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鍋料理は健康によい一品料理

料理研究家の渡辺あきこさんのお薦めこの季節の料理

料理研究家の渡辺あきこさん、土井料理学校で学び、1985年より、フリーの料理研究家として活躍。和風を基本とした、家庭料理の奥義を追求している。「きょうの料理」、「オレンジページ」などテレビ、雑誌で活躍中。
著書に「ヘルシースープが飲みたい」（パルコ出版）など多数。最新刊は「あ、おいしい」「わ、かんたん」（オレンジページ）など。

紀文のサイトより抜粋：http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/n-kenkou_ippin.html

健康は毎日の食事の積み重ね、栄養をどうバランスよくとるかというところがポイント。もちろん、おいしく、簡単にが前提です。その点、鍋料理は栄養バランスがよく、下準備や調理に時間がかからず、なにより一品ですみますから、主婦としてはとても便利な料理です。

東洋では、「体を温めるもの」「体を冷やすもの」というように食べものを陰と陽（寒と温）にわけていく考え方があります。体を温めたい時はしょうがやねぎ、唐辛子を食べたり、逆に夏場などはきゅうりやすいか、うり等をたべると体の熱を放散させることができるそうです。食べもののどのような効果が体にどのようにはたらくか、ということを知っていると安心ですし、自分や家族の健康状態を、食べもので調整できます。

たとえば、夏に冷房で体が冷えきってしまった時や風邪気味のときには「体を温めるもの」を食べるというようなことです。わが家では、風邪のひきはじめには、にんにくをたっぷりと使った鍋にします。風邪には水分をたっぷりとることが大切なので、栄養素がたくさん溶け出した鍋のスープをいただくことが、すごく良いのです。
風邪のときは、この鍋を食べてたっぷり寝るのがよいでしょう。

風邪だけでなく、少し体が弱っている時や食欲がない時も、鍋。それは、おいしく簡単で、栄養がたくさんとれるからです。

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